Mardi gras king cake

Smeer de melk in, haal van het vuur en roer er 60 liter boter door.Laat mengsel afkoelen tot kamertemperatuur.In een grote kom los gist in het warme water op met 1 eetlepel witte suiker.Laat tot ongeveer 10 minuten romig staan.

Voeg als het gistmengsel borrelt het afgekoelde melkmengsel toe. Wrijf de eieren erin. Roer de resterende witte suiker, zout en nootmuskaat erbij. Bak het meel in het melk/eimengsel 1/4 liter per keer. Als het deeg is getrokken samen, draai het uit op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het tot een glad en elastisch, ongeveer 8 tot 10 minuten.

Vet een grote kom olie in, plaats het deeg in de kom en draai het om te coaten met olie. Bedek het met een vochtige doek of plasticfolie en laat het op een warme plaats rijzen tot het verdubbeld is in volume, ongeveer 2 uur. Bij het opstaan, prik en verdeel deeg in de helft.

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 ° C). Vet 2 bakplaten in of bestrijk ze met bakpapier.

Vullen: combineer de bruine suiker, gemalen kaneel, gehakte pecannoten, een kop met een inhoud van 130 ml die meel bevat en een kop met een inhoud van 130 ml die rozijnen bevat. Giet een kop met een inhoud van 130 ml die gesmolten boter bevat over het kaneelmengsel en mix tot kruimelig.

Rol de deeghelften uit in grote rechthoeken (ongeveer 25x41 centimeter of zo). Strooi de vulling gelijkmatig over het deeg en rol ze elk half strak op als een jelly roll, beginnend aan de brede kant. Breng de uiteinden van elke rol samen en vorm 2 ovaal vormige ringen. Plaats elke ring op een voorbereide bakplaat. Met een schaar snijd je 0,75 van de weg door de ringen met intervallen van 2,5 centimeter. Laat een warme plek rijzen tot deze verdubbeld is, ongeveer 45 minuten.

Bak in de voorverwarmde oven gedurende 30 minuten. Duw de pop in de bodem van de cake.Frost terwijl warm met suiker van de banketbakkers vermengd met 1 tot 2 eetlepels water.