Margherita® prosciutto met knapperige tomaten op ciabatta

Name: margherita® prosciutto met knapperige tomaten op ciabatta
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: Knoflook Aioli:; 3 teentjes teentjes knoflook, gepureerd; 1 theelepel gehakte verse oregano; 3 theelepels vers citroensap; 1 eetlepel olijfolie; Streepje van zout en peper; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Parmezaanse kaas; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge gele polenta; 1 biefstuktomaat of in het seizoen geel/rode heirloom tomaat, in plakjes; 1 eetlepel olijfolie; 1 Toscaanse ciabatta-rol, in tweeën gesneden; 57 gram verse baby-rucola; 100 gram Margherita® Prosciutto, in plakjes

Knoflook aioli verspreid over een geroosterde ciabattabroodje en vervolgens hoog opgestapeld met tomaten met polenta-korst, rucola, hartige Margherita® Prosciutto.

Ingrediënten

Bereiding

Om de knoflook aioli te maken, combineer de gepureerde knoflook, oregano, citroensap, mayonaise en olijfolie. Roer tot goed gemengd, of klop met een kleine garde. Breng op smaak met zout en peper.
In een kleine of middelgrote mengkom, combineer geraspte Parmezaanse kaas en polenta en verdeel deze vervolgens gelijkmatig over een apart bord. Plaats de in plakjes gesneden tomaten in het polenta-parmezaanmengsel, bedek beide zijden om te coaten.
Verwarm de kleine of middelgrote braadpan op laag vuur, voeg een scheut olijfolie toe om te paneren en voeg vervolgens de tomaten toe. Bak 1-2 minuten aan elke kant tot ze lichtbruin en knapperig zijn en haal ze dan van het vuur.
Rooster de gesneden ciabattabroodje in de braadpan tot de randen knapperig worden, ongeveer 1 minuut, haal dan van het vuur.
Verdeel 2 eetlepels knoflookiolioli naar de onderste plak ciabattabrood.
Voeg baby-rucola en polenta-parmezaanse tomaten met korst toe.
Bedek met gesneden Margherita® Prosciutto, sluit af met de bovenste helft van het brood en serveer.