Marokkaans ei en gehaktbal tajine

Voor de gehaktballen :.

Combineer de aardklem, olijfolie, uien, paprika en wat peper en zout samen. Rol in centimeterkogels en zet opzij totdat je ze nodig hebt.

Voor de saus :.

Bak de knoflook en uien met de extra vierge olijfolie op laag vuur in een middelgrote Nederlandse oven of diepe gietijzeren pot.Kook tot licht doorschijnend, en voeg dan de koriander, paprikapoeder en komijn toe en breng op smaak met zout en peper.Saute for een extra 2 minuten. Voeg de gehakte tomaten toe en kook op middelhoog vuur. Laat de tomaten 10 tot 15 minuten inwerken. Leg de gehaktballetjes op de saus en kook 5 minuten. Roer de gehaktballetjes door de saus en kook 30 minuten minuten op een laag vuur.Breek de eieren op het vlees en de saus. Roer voorzichtig om de eieren in het vlees en de saus te breken. Kook nog 5 minuten en serveer onmiddellijk met pita of een vers brood bij de hand.

Cook's Note :.

* Huiden kunnen gemakkelijk worden verwijderd door de tomaten in kokend water te dompelen tot de schil barst en dan onmiddellijk in ijskoud water te plaatsen.