Gehaktballen in chipotlesaus (albondigas enchipotladas)

Name: gehaktballen in chipotlesaus (albondigas enchipotladas)
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1 pound, 6
Ingredients: 2 theelepels komijnzaad (reserve 0,5 voor saus); 1 eetlepel Mexicaanse oregano; 4 teentjes knoflook, gepeld; 1/4 middelgrote witte ui, geschild; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die gekookte witte rijst bevat; 400 gram rundergehakt, gemalen lamsvlees of 400 gram gemalen varkensvlees; 4 eetlepels olijfolie; 6 Roma-tomaten; 4 teentjes knoflook, gepeld; 1 eetlepel Mexicaanse oregano; 0,5 theelepel zwarte peper, versgemalen; zout, naar smaak; 6 chipotle chiles in adobo; 1/2 liter kippenbouillon, bij voorkeur zelfgemaakt; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die gekookte witte rijst bevat

Zeer gekruide gehaktballetjes. Gestapeld met rijst en een salade vormen ze een zeer bevredigende maaltijd. Je kunt rundvlees, lamsvlees, varkensvlees of een combinatie gebruiken. Kalfsvlees maakt uitzonderlijk zachte gehaktballen die heerlijk zijn maar een beetje moeilijk om mee te werken omdat ze zo gemakkelijk uit elkaar vallen De ui moet heel erg goed zijn, of de gehaktballen kunnen ook uit elkaar vallen.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Voeg komijnzaad en toast toe, onder voortdurend roeren tot ze beginnen te knappen en onmiddellijk van het vuur worden verwijderd. Breng de komijnzaden aan op een fijn poeder in een specerijmolen en zet ze opzij.
Schil alle teentjes knoflook en de ui. Hak 5 teentjes knoflook en laat 4 heel. Rasp de ui heel fijn of je kunt hem fijnhakken, maar het moet heel erg fijn zijn of de gehaktballen zullen niet goed bij elkaar blijven.
Meng vlees, 1 theelepel komijn, de gehakte knoflook, de ui en de rijst, vorm tot gehaktballetjes met ongeveer 2 eetlepels voor elke gehaktbal, zet opzij.
Rooster nu de tomaten. Er zijn verschillende manieren om dit te doen: je kunt ze op een middelhoog vuur in een ijzeren koekenpan bakken tot ze aan beide kanten zijn aangestoken of je kunt ze dan ongeveer 15 minuten onder een hete grill leggen, halverwege tot ze verkoold zijn en verzacht. Tomaatjes kunnen ook direct boven een vlam worden geroosterd als je de middelen hebt om dit te doen.
Meng in een blender 0 theelepel 0 kop bouillon en alle overige ingrediënten voor de saus. Blend tot een zachte saus.
Verhit de olie in een grote, zware koekenpan of Nederlandse oven op middelhoog vuur tot een druppel saus in de olie sist. Voeg al de saus ineens toe en roer ongeveer 5 minuten.De saus moet sudderen.
Laat ongeveer 0,33 gehaktballetjes voorzichtig in de koelkast vallen en laat het vuur ongeveer 6 minuten op kamertemperatuur komen. Laat de saus af en toe roeren zonder de pudding te storen. Draai alle gehaktballetjes om en kook nog eens 4-6 minuten tot ze gaar zijn.Verwijder naar een afgedekt schaaltje.
Voeg 130 liter bouillon aan de pot toe en meng goed. Wanneer de saus terugkomt, kook je een tweede partij gehaktballen op dezelfde manier.
Herhaal dit voor de laatste partij gehaktballen. Voeg alle gehaktballen terug toe aan de pot en warm het gerecht eventueel over rijst.

Blogs die misschien interessant zijn

voedingswaarden in chinese visballen

Ik vond het geweldig

Gehaktballen in chipotlesaus (albondigas enchipotladas)

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies