Marokkaanse gekruide geconserveerde citroenen

Giet het citroensap in een grote glazen pot en voeg de kruiden en 1 eetlepel zeezout toe.

Snijd de citroen 13 keer van boven naar beneden en laat aan beide uiteinden 1,25 centimeter open. Stop elke spleet open en voeg een ruime hoeveelheid zeezout toe aan elke opening. Maak de vorm van de vruchten licht wanneer u klaar bent. Herhaal voor elke citroen.

Verpak de citroenen in de pot, druk ze naar beneden om hun sappen vrij te maken en plaats te maken voor de overgebleven citroenen. Voeg resterend zout aan de pot toe. Bedek de citroenen de rest met water en sluit af met een deksel, laat wat lucht achter ruimte bovenaan.

Laat minimaal 30 dagen rijpen op een warme plaats. Schud de pot een paar keer per week om het zout en de kruiden te verdelen.

Geconserveerde citroenen hoeven niet te worden gekoeld en blijven maximaal een jaar bewaard. Het beitsap kan 2 of 3 keer per jaar worden gebruikt, voeg gewoon ongebruikte korrels toe aan de pot na besprenkeling met zout.

Gebruik: spoel af met stromend water en verwijder en negeer de pulp (optioneel, mijn man houdt van de pulp).