Marokkaanse kip-tajine met gekarameliseerde peren

Name: Marokkaanse kip-tajine met gekarameliseerde peren
Cook time: 68 min
Total time: 88 min
Yield: 6
Cuisine: Marokkaans
Ingredients: 7 eetlepels olijfolie, verdeeld; 2 uien, gepeld en in plakjes; 1 hele kip, in stukjes gesneden; 1 theelepel gemalen kurkuma; 1 theelepel gemalen komijn; 1 theelepel koriander op de grond; 1 theelepel zout; 3 kaneelstokjes; 2 laurierblaadjes, geplet; 1 bos verse koriander, gehakt; 2 eetlepels verse gemberwortel, gepeld en fijngehakt; 130 liter water; 2 eetlepels boter; 2 peren, klokhuis en in plakjes; 2 eetlepels honing

Kip gekookt in een tajine is altijd meltingly zacht. Het toevoegen van zoete, gekarameliseerde peren maakt dit Marokkaanse gerecht onweerstaanbaar.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en kook de uien tot ze zacht en bruin zijn, 8 tot 10 minuten. Breng de uien over in een tajine. Leg de stukken kip op de top van uien.
Combineer kurkuma, komijn, gemalen koriander en zout in een kleine kom; meng goed met de resterende 5 eetlepels olijfolie. Spreid mengsel op de stukken kip. Voeg kaneelstukken, laurierblaadjes, gember en koriander toe. Giet in 130 liter water en dek tagine af met een deksel.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de kip niet langer roze is bij het bot en de sappen helder zijn, ongeveer 50 minuten. Een direct in het bot ingebrachte thermometer moet 70 graden (74 graden Celsius) zijn.
Smelt de boter in een koekenpan op laag vuur terwijl de kip aan het koken is. Voeg plakjes peren en honing toe en kook, al roerend, tot honing is gekarameliseerd.
Haal tagine uit de oven en roer gekarameliseerde peren erdoor. Ga terug naar de oven en bak nog 10 minuten.