Mascarpone en cilantro torta

Bekleed een kom met een brede opening en een inhoud van 5,75 liter met niet-corrosieve container met twee gladde lagen kaasdoek of een schone, droge mousseline of linnen handdoek.

Klop in een kom de kaas met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid tot ze zacht en smeerbaar is.

Druk een kwart van de kaas gelijkmatig over de bodem van de container. Spreid eenderde van de pesto gelijkmatig over de kaas - tot aan de randen van de schaal. Herhaal de stappen om de overgebleven kaas en pesto in lagen te zetten - eindigend met een laag kaas.

Vouw de randen van de doek over de kaas en druk zacht om te verdichten. Bedek luchtdicht en laat afkoelen tot ze stevig zijn - minstens een uur en maximaal een dag.

Vouw de doek terug, keer een plaat over de torta en houd de plaat en de container vast, kantel de torta om en plaats de torta op de plaat. Verwijder de doek en garneer deze indien gewenst met korianderveren.

Serveer met stokbrood plakjes.