Mccormick's zuidwestelijke eieren

Aanwijzingen voor een perfecte beschieting van een hard gekookt ei :.

Verse eieren gekookt, zullen moeilijk te pellen zijn en dus, lelijk.

Laat eieren een uur buiten de doos in de keuken liggen zodat ze op kamertemperatuur komen, voordat ze gaan koken. Voor elk uur zitten ze buiten, ze zullen een week ouder worden, zo werd mij verteld.

Ik leg mijn eieren in mijn groentestomer met het waterniveau hoog gedurende 18 minuten.

De meeste mensen zetten hun eieren in een sauspan in een enkele laag met voldoende koud water om ze met een extra centimeter te bedekken, brengen hun eieren aan de kook op een medium standplaats, op de bovenkant van de kachel. Haal ze uit het vuur. Bedek en laat staan ongeveer 15 minuten (pas de tijd met 3 minuten aan of af voor elke grotere of kleinere maat).

Giet na 15 minuten het hete water af en koel eieren snel af door ze onder koud water (of plaats ze in ijswater) tot ze volledig zijn afgekoeld. Reken en gebruik het binnen een week.

OF --- Nadat mijn eieren 18 minuten gestoomd hebben, gooi ik ze onmiddellijk in ijsblokjeswater en laat ze ze 10 tot 20 minuten rusten voordat ze worden geschild.

Als je eieren zijn geschild; spoel ze af om er zeker van te zijn dat er geen kleine stukjes schil hechten, droog ze met een papieren handdoek en snijd ze in de lengte in de lengte. Haal de dooiers eruit, doe ze in een kleine kom en zet het wit opzij op een serveerschaal.

Purse de dooiers met een vork of stamper.

Roer de mayonaise, droge mosterd, seizoen-alles, komijn, chilipoeder en cayennepeper erdoor tot een glad en romig mengsel.

Lepel of pijp dooiermengsel in de helften van het ei. Klop lichtjes op met paprika en garneer met bieslook of gehakte groene ui, indien gewenst.

Dek af met plasticfolie en koel het in tot het klaar is om te serveren. Maakt 12 (2 porties porties).