Mediterrane linzensalade

Name: mediterrane linzensalade
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met droogbruine linzen; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden wortelen; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met rode ui, in blokjes gesneden; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 laurierblad; 1/2 theelepel gedroogde tijm; 2 eetlepels citroensap; Een kopje met een capaciteit van 130 ml met in blokjes gesneden bleekselderij; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte peterselie; 1 theelepel zout; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; 60 liter olijfolie

Dit is een heerlijke linzensalade, die heel goed in de koelkast bewaard blijft.

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een steelpan linzen, wortelen, ui, knoflook, laurier en tijm. Voeg genoeg water toe om 2,5 centimeter te bedekken. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het 15 tot 20 minuten onafgedekt of tot de linzen zacht maar niet papperig zijn.
Giet linzen en groenten af en verwijder laurierblaadjes. Voeg olijfolie, citroensap, selderij, peterselie, zout en peper toe. Meng het mengsel en serveer op kamertemperatuur.