Melitzanosalata agioritiki (athenische auberginesalade)

Name: melitzanosalata agioritiki (athenische auberginesalade)
Cook time: 15 min
Total time: 110 min
Yield: 8
Ingredients: 1 grote aubergine, gewassen; 1 tomaat, zonder zaadjes en fijngesneden; 1 kleine ui, in blokjes gesneden; 2 eetlepels gehakte verse peterselie; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 2 eetlepels gedestilleerde witte azijn; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verkruimelde fetakaas; zout naar smaak

Er zijn verschillende manieren om auberginesalade te maken, een zeer gebruikelijke zomersalade in mijn land. Dit is een versie genaamd 'agioritiki' genoemd van de berg Athos (Agion Oros). Het is verfrissend met rokerige smaak en kan tot drie dagen gekoeld bewaard worden. het als een salade of bovenop volkorenbroodplakken.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een buitengrill voor op middelhoog vuur.
Prik de aubergine een paar keer door met het puntje van een scheermes of vork. Bak aubergine op een voorverwarmde grill, draai vaak, totdat de schil is verkoold en de aubergine zacht is, ongeveer 15 minuten. Opzij leggen tot het koel genoeg is om te verwerken.
Verwijder de schil van de aubergine en snijd de pulp in. Plaats in een mengkom en voeg tomaat, ui, peterselie, olijfolie, azijn en fetakaas toe; meng goed. Recenseer voor een uur en breng op smaak met zout voordat je het serveert.