Met de wok aangebraden sesam-sperziebonen

Kook de groene bonen in een grote pan met kokend water tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten.

Breng de groene bonen over in een grote kom met ijswater om af te koelen.Drain opnieuw.

Pat slabonen droog. (Kan 1 dag op voorhand worden bereid. Wikkel groene bonen in keukenpapier in en sluit af in hersluitbare plastic zak.Refrigerate.).

Toast sesamzaden: Verwarm de zaden in een droge pan op middelhoog vuur, of op een vel in een oven van 275ºF, tot ze goudbruin en geurig zijn, ongeveer 5 minuten.

Verhit olie in een zware grote wokpan of een koekepan met anti-aanbaklaag op hoog vuur.

Voeg de groene bonen toe en roerbak tot ze ongeveer 2 minuten warm zijn.

Voeg sojasaus, azijn, suiker en peper toe. Bak tot de saus iets daalt en los de sperziebonen los, ongeveer 2 minuten langer.

Voeg geroosterde sesamzaadjes toe en gooi de vacht erin.

Breng het groene bonenmengsel over in een kom en serveer.