Met spek versierde sint-jakobsschelpen

Name: met spek versierde sint-jakobsschelpen
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Ingredients: 4 spekreepjes, gehakt; 12 zeeschelpen (ongeveer 600 gram), verwijderde zijspieren; 2 sjalotten, fijngehakt; 130 liter witte wijn of kippenbouillon; Een kom met een inhoud van 2 liter met verse babyspinazie (ongeveer 227 gram)

Twee van mijn lievelingseten zijn spek en zeevruchten. In dit gerecht krijg ik ze samen met witte wijn, sjalotten en babyspinazie. Met brood om te genieten van de smakelijke bouillon. - Deborah Williams, Peoria, Arizona

Ingrediënten

Bereiding

In een grote anti-aanbak koekepan, kook spek op middelhoog vuur tot het knapperig is, af en toe roeren.Verwijder met een lepel met gleuven; Afvoer op papieren handdoeken.Drinkvlokken, 2 eetlepels bewaren. Veeg de koekenpan indien nodig schoon.
Pat sint-jakobsschelpen droog met papieren handdoeken.In dezelfde koekepan, verwarm 1 eetlepel drippings op middelhoog tot hoog vuur. Voeg sint-jakobsschelpen; kook 2-3 minuten aan elke kant of tot ze goudbruin en stevig zijn. Haal ze uit de pan; blijf warm.
Verwarm de resterende druppels in dezelfde pan op middelhoog vuur. Voeg sjalotten toe; kook en roer 2-3 minuten of tot ze gaar zijn. Voeg wijn toe; breng aan de kook, roer om gebruinde stukjes uit de pan los te maken. Voeg spinazie toe; kook en roer 1-2 minuten of tot verwelkt. Roer in spek. Bewaar met sint-jakobsschelpen.