Met spinazie gevulde runderhaas

In een kleine anti-aanbakpan bekleed met kookspray, bak de champignons tot ze zacht zijn. Voeg de knoflook toe; kook gedurende 1 minuut. Meng in een kleine kom het paddenstoelenmengsel, spinazie en kaas; opzij zetten

Snijd in de lengte een spleet door het midden van de rosse buurt tot binnen een halve centimeter van de bodem. Open de rosse buurt zodat deze plat ligt; Bedek met plasticfolie. Vlak tot 0,75 in.dikte.Verwijder kunststof; bestrooi met 0,25 theelepel zout en 0,25 theelepel peper. Verspreid over het vlees tot binnen 1 inch van de randen

Sluit varkenshaas; stropdas bij 2-in. intervallen met keukentouw. Plaats op een rooster in een ondiepe braadpan. Bestrooi met het resterende zout en peper.

Bak, onbedekt, op 425 ° gedurende 30 minuten of tot het vlees de gewenste gaarheid bereikt (voor medium-rare, een thermometer moet 145 ° lezen; medium, 160 °; goed gedaan, 170 °). Houd 5-10 minuten vóór snijden.