Mexicaanse kip en polenta

Name: Mexicaanse kip en polenta
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gram kippenborst zonder been zonder vel; 2 takjes koriander; 3 knoflookteentjes, ongepeld; 1/2 kleine gele ui, gehakt; 1/4 theelepel Mexicaanse oregano of 1/4 theelepel oregano; 3/8 liter water; 3 gedroogde ancho-pepers, stengels verwijderd en zaden eruit geschud; 3 knoflookteentjes, ongepeld; Een kop met een inhoud van 130 ml die ingeblikte tomatensaus bevat; 1/2 theelepel gemalen komijn; Een kopje met een inhoud van 190 ml met ongekookte maïsmeel, om polenta te maken; 3/8 liter water; Een kop met een inhoud van 130 ml die bevroren maïskorrels bevat; 1/2 theelepel Splenda suikervervanger of 1/2 theelepelsuiker; 1/4 theelepel tafelzout; 2 middelgrote lente-uitjes, in plakjes; 2 takjes koriander

Gebaseerd op een recept van Weight Watchers, heb ik dit aangepast aan mijn eigen smaak om een iets meer smaakcontrast te creëren tussen de polenta en de kip. Hoewel het gerecht licht is, zullen familie en gasten het nooit weten. Ik serveer dit meestal met wat zwarte bonen en een krokante groene salade,

Ingrediënten

Bereiding

Leg de kip in een grote pan en dek af met water; voeg gehakte koriander, oregano, ui en gepeld teentje knoflook toe.
Kippenborsten ongeveer 10 tot 15 minuten op middelhoog vuur koken; kip mag niet langer roze in het midden zijn; haal de kip uit de pan en laat afkoelen; reserveren
Voeg ancho-pepers toe aan de gereserveerde vloeistof in de pan; dek af en laat ongeveer 10 minuten weken (geen hitte op de pan); laat de vloeistof in een kom lopen.
(Soms voeg ik de hele ancho toe aan het pand en zaad nadat ze zijn verzacht.) Shred gekoelde kip en zet apart.
Leg de paprika, knoflook, tomatensaus en komijn in de blender en mix ze op hoog tot ze glad zijn, ongeveer 2 minuten; als je een staafmixer hebt, kun je alles aan de pan toevoegen en mengen.
Giet mengsel in een pan, voeg kip toe en verwarm gedurende ongeveer 3 of 4 minuten; gebruik gedraineerde stroperij om een beetje te verdunnen als het te droog lijkt.
Om polenta te maken, breng water aan de kook; Voeg zout toe.
Voeg ongeveer 130 liter van het water aan de maïsmeel toe om een pasta of brij te maken; Voeg maïsmeel langzaam toe aan het kokende water en roer tot een gladde massa; voeg na 10 minuten Splenda en maïskorrels toe; kook nog eens 3 tot 5 minuten.
Schep 0,25 van de gekookte polenta op de serveerschaal; top met 0,25 kippen- en chili-mengsel; garneer met extra koriander (optioneel) of gehakte lente-uitjes (optioneel).
OF Als u de voorkeur geeft aan polenta-wiggen, bestrijk dan een pan van 23 x centimeter met kookspray en giet polenta in de pan; glad met een spatel; laat polenta stevig worden, ongeveer 3 minuten; in vieren snijden en uit de pan halen.
Plaats polenta plakjes in een grote anti-aanbak koekepan bedekt met kookspray; kook aan beide kanten tot knapperig, ongeveer 2 tot 4 minuten per kant.
Plaats de polenta-wig op de serveerplaat; top met 0,25 kippen- en chili-mengsel; garneer met extra koriander (optioneel) of gehakte lente-uitjes (optioneel).

Blogs die misschien interessant zijn

voeding van een kipfilet

zal het elke dag eten van kippenborst u helpen afvallen

Ik vond het geweldig

Mexicaanse kip en polenta

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies