Mexicaanse peper en kaasdip

Plaats de pepers in een droge koekenpan op een middelhoog vuur, en draai ze regelmatig totdat de huid blust en donker wordt. Plaats de pepers in een stevige plastic zak en knoop de bovenkant vast om de stoom centimeter 20 minuten opzij te laten en voorzichtig te schillen van de schil. Verlicht de pepers en schraap de zaden eruit, snijd het vlees in dunne repen en snijd deze in de lengte in de lengte.

Verhit de olie in een koekenpan en bak de ui 5 minuten totdat het begint te verzachten. Voeg de kaas, creme fraiche en room toe. Roer op een zacht vuurtje totdat de kaas smelt en het mengsel een rijke, romige saus wordt. de chili-strips.

Schil de tomaten door een kruis in de basis te snijden en ze te bedekken met kokend water. Rol ze in koud water en de schil moet gemakkelijk loslaten.

Snij de tomaten doormidden en schraap de zaadjes eruit. Snijd het vlees in stukken van 1 cm en roer ze door de saus.

Serveer warm met tortillachips.