Mexicaanse warme wortels

Name: Mexicaanse warme wortels
Cook time: 15 min
Total time: 510 min
Yield: 8
Ingredients: 6 wortels, geschild en in plakjes; 1 (454 gram) pot gesneden jalapeno pepers, met; 2 uien, in dunne plakjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die azijn bevat

Ik kom uit Zuid-Californië. Je kunt geen restaurant vinden dat deze hete wortels niet heeft. Nu aan de oostkust moet ik met mijn eigen versie komen om de warme wortels van thuis te dupliceren.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de wortels in een pan met voldoende water om te dekken en kook op middelhoog vuur tot het bijna kookt, 7 tot 10 minuten. Maak de wortels onmiddellijk leeg en zet ze aan de kant om af te koelen.
Verdeel de afgekoelde wortelen in twee glazen potten van 1 liter.Alternaatjes ui en jalapenopeper op de wortels tot de potten vol zijn.
Meng de jalapenopeper en de azijn in een pan; breng het mengsel aan de kook. Haal het vuur van het vuur en giet het in de potten tot het vol is. Verzamel de potten met deksels. Plaats de potten in de koelkast tot ze koud zijn, tenminste 8 uur.