Mijn veggie ding

Name: mijn veggie ding
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 3 groene uien, fijngehakt; 3 groene uien, fijngehakt; 3 teentjes knoflook, gehakt; 2 blokjes bouillon; Een kop met een inhoud van 60 ml die sojasaus bevat; 1 tomaat, zonder zaadjes en in blokjes gesneden; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper, of naar smaak; 1 (113 gram) pot gesneden champignons met sap; 1 (284 gram) pakje bevroren gehakte broccoli, ontdooid; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die gekookte bruine rijst bevat; 1/4 theelepel zout, of naar smaak; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper, of naar smaak

Ik ben diabetisch, dus ik heb dit gerecht verzonnen. Ik heb het alleen of met vlees of kip. Uien, knoflook, tomaat en broccoli worden opgekookt met een beetje bruine rijst om een smakelijk bijgerecht te maken dat als een maaltijd eet.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de uien, groene ui en knoflook gaar. Meng de bouillonblokjes en sojasaus tot de blokjes opgelost zijn.
Roer de tomaat, paprika, champignons, broccoli en gekookte rijst erdoor. Kook, onder voortdurend roeren tot de broccoli gaar is. Breng het op smaak met zout en peper voor het serveren.