Mock tonijnsalade (kikkererwtensalade)

Gemaakt met kikkererwten (garbanzo bonen), dit is een prachtige sandwichvulling, vooral voor vegetariërs die tonijnsalade missen. Ik vond het meer uienachtig, dus ik voegde een beetje extra gehakte ui toe, maar het is nog steeds geweldig zonder. Ik heb genoten van dit het meest gevuld in pita brood met plakjes rijpe pruimtomaatjes, en zou het ook vaak serveren op crackers als snack of aperitief.