Molletes met gedeconstrueerde guacamole

Name: molletes met gedeconstrueerde guacamole
Cook time: 13 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 bolillo rolls, in de lengte in de lengte gesneden; 4 eetlepels boter of margarine, verzacht; 1 (581 gram) kan pinto bonen opnieuw maken; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met versnipperde mozzarella-kaas; 2 Roma-tomaten, in dunne plakjes gesneden; 2 avocado's uit Mexico, geschild, ontpit en kruisgewijs gesneden; 1/2 kleine rode ui, in dunne plakjes gesneden; 2 eetlepels gehakte verse koriander; 1/2 theelepel gemalen komijn; 1/2 theelepel zout; 2 theelepels extra vierge olijfolie; 1 limoen, in rondjes gesneden

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 400 F.
Plaats de bolillo rolhelften met de gesneden kant naar boven op een bakplaat en smeer ze elk in met 0,5 eetlepel boter of margarine. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 5 minuten.
Plaats de bonen in een magnetronbestendige kom en zet de magnetron gedurende 1 tot 2 minuten op hoog tot ze warm zijn.
Verdeel de gedroogde bonen over de geroosterde broodjes en verdeel ze gelijkmatig over de randen.Spil elke rol met 2 eetlepels geraspte mozzarella.Rijn de broodjes in de oven en bak ze tot de kaas is gesmolten, 7 of 8 minuten.
Haal uit de oven en top elke rol met de in plakjes gesneden tomaten, avocado's, rode ui en gehakte korianderroos. Pronk elke bol af met een centimeter komijn en een centimeter zout. Blader elke rol op met 0.25 theelepel olijfolie.
Serveer warm met vers gesneden limoen.