Mooie, pikante, hartige rijst

Verwarm de oven op 180C/ventilator 160C / gas. 4. Spoel de rijst 10 minuten en laat hem weken.

Verhit een grote, ovenvaste steelpan. Voeg de olie, dan de ui, knoflook en gember toe.Kook op een laag vuurtje tot de ui zacht is. Voeg de kruidnagelen, kaneel en kardemompeulen toe en kook nog 2 minuten op een zacht vuurtje. Voeg de currypoeder toe en bak nog 2 minuten, roer dan door.

Giet de rijst af en voeg het toe aan de steelpan. Roer zo dat de rijst bedekt is met de olie en de specerijen. Voeg de erwten, de suikermaïs en de helft van de afgeschilferde amandelen toe. Giet over de bouillon en roer.

Dek de pan af met een deksel of met een stuk folie en kook in de oven gedurende 15-20 minuten. Haal uit de oven, strooi met de overgebleven amandelen, indien gebruikt, en serveer.