Mosselen josephine

Name: mosselen josephine
Cook time: 8 min
Total time: 20 min
Yield: 2-4
Ingredients: 3 dozijn verse prins edward mosselen (ongeveer 900 gram); 2 eetlepels fijngehakte gele uien; 2 eetlepels fijngehakte knoflook; 397 gram gehakte tomaten, sap en alle (ingeblikte biologische tomaten kunnen worden vervangen); verse basilicum; 57 gram ouzo of 57 gram Pernod; 80 liter vers citroensap; peterselie, garnering; 2 eetlepels koude boter; 2 eetlepels fijngehakte gele uien; 2 eetlepels fijngehakte knoflook; 80 liter vers citroensap; 2 eetlepels droge witte wijn; koosjer zout of zeezout; witte peper, naar smaak; 2 eetlepels koude boter

Dit recept is mijn versie van een zeer populaire mosselschotel uit mijn favoriete restaurant! Het ingrediënt dat dit recept zo geweldig maakt, is de Sambuca, dus laat het niet liggen! Ik heb Pernod vervangen en vond dat ook geweldig. Kan worden geserveerd als aperitief of als hoofdgerecht. Zorg ervoor dat je genoeg knapperig brood hebt want je wilt elke laatste druppel saus! Genieten! Wijnarrangement: Domaine de l'Ecu Muscadet Sèvre et Maine Sur Lie 2003 met zijn gele appel, citroenschil, peer en Macadamia-noten en lichte maar romige body past perfect bij het gerecht.

Ingrediënten

Bereiding

Smeer een hete koekenpan in met gesmolten boter. Voeg de verse Prince Edward-mosselen toe aan de pan en bedek. De stoom kookt de mosselen, samen met de hitte van de pan. Het duurt ongeveer 1-2 minuten om de mosselen te koken. Ik weet wanneer ze klaar zijn als de mosselen beginnen te openen.
Voeg vervolgens in de pan: 113 gram gehakte uien, 57 gram gehakte knoflook, 397 gram tomaten in stukjes.
Voeg 57 gram sambuca (likeur met drop) toe - laat de alcohol afkoelen en voeg dan verse basilicum, citroensap en citroenbotersaus toe aan de pan.Kook 45 seconden.
Gooi alle mosselen weg die niet zijn geopend. Bewaar in een grote kom met daarboven verse, gehakte peterselie.
Lemon Butter Sauce.
Smelt de boter op een laag vuur, haal het van het vuur en laat het zitten totdat de vaste stoffen op de bodem bezinken; schuim de heldere boter van boven af; gooi het sediment weg.
Bak ui en knoflook in 2 eetlepels van de geklaarde boter tot ze transparant zijn.
Roer citroensap en witte wijn erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Laat 2-3 minuten sudderen om de vloeistof te verminderen.
Haal van het vuur en wrijf in koude boter tot de saus glad is en de boter is gesmolten.

Blogs die misschien interessant zijn

7 prachtige voordelen van lipped mossel

mosselen voedingswaarde informatie

kan ik mosselen eten terwijl ik zwanger ben

Ik vond het geweldig

Mosselen josephine

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies