Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
BLEMBO
Vissoep provencale
Dit is een heerlijk en zeer eenvoudig gerecht dat minder dan een half uur nodig heeft om te maken. Ik vond het ongeveer een dozijn jaar geleden in de Times - een recept van Pierre Franey.
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
- 400 gram verse visfilet (zeeduivel, tilefish of soortgelijke niet-vette vis)
- 2 eetlepels olijfolie
-
Een kopje met een inhoud van130 ml met ui, fijngehakt
-
Een schaal met een inhoud van1/4 liter met prei, gehakte, groene en witte delen
- 1 eetlepel knoflook, fijngehakt
- 1 groene paprika, gepeld, gezaaid, klokhuis en in blokjes gesneden
- 1 groene paprika, gepeld, gezaaid, klokhuis en in blokjes gesneden
- 1 theelepel saffraan draad
-
Een schaal met een inhoud van1/4 liter met droge witte wijn
-
Een kom met een inhoud van1/4 liter met tomaten, geschild en in blokjes gesneden (ingeblikt zijn prima)
- 1/2 liter water
- 1 takeltijm (of 1 theelepel droge tijm)
- 1 laurierblad, bij voorkeur vers
- 1 theelepel anijszaad
- 0.25 theelepel rode pepervlokken
- Zout en verse gemalen peper
- 400 gram mosselen, vers, goed geschrobd
- 4 eetlepels verse basilicum (kan peterselie vervangen als verse basilicum niet beschikbaar is)
Bereiding
-
Verwijder elke huid en snijd de vis in centimeters van een centimeter.
-
Verhit de olie in een zware braadpan of koekenpan en voeg de ui, prei, knoflook, rode en groene paprika's en de saffraan toe en kook op middelhoog vuur tot ze zacht zijn.
-
Voeg de wijn, tomaten, water, tijm, laurier, anijszaad, pepervlokken en zout en peper toe en breng aan de kook.
-
Laat het tien minuten sudderen.
-
Voeg de vis en de mosselen toe, roer voorzichtig en laat 5 minuten sudderen.
-
Tijmtwijg en laurierblad verwijderen en smaken naar smaakmaker.
-
Als mosselen ongeopend zijn, bak dan iets langer.
-
Bestrooi met basilicum (of peterselie) en serveer.
Blogs die misschien interessant zijn
-
40 minMosselenmosselen, wortel, prei, ui, wijn, water, peperkorrels, zout, baai, nootmuskaat,rheinisches muschelessen (rhenish mosselmeel) -
15 minMosselenmosselen gekweekt, ui, saffraan draad, zout, olie-, wijn, room, peper, peterselie,mosselen met saffraanroom -
50 minZeevruchtenpasta, wijn, prei, boter, ui, sjalot, teentjes knoflook, coquilles, lippen mosselen schoongemaakt, zout peper, citroen verdeeld, slagroom, baguette,melissa's geweldige mosselen en sint-jakobsschelpen in citruswijn bouillon -
23 minMosselenolie-, mosselen gereinigd zand, water, meel, water, koriander koriander, sjalotten, bonensaus, gember, knoflook, Chili, azijn, sojasaus, 5 kruiden,mosselen (pipies) in zwarte bonen
Ik vond het geweldig