Moussaka - Griekse braadpan

Name: moussaka - Griekse braadpan
Cook time: 60 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 12-14
Ingredients: 400 gram roodbruine aardappel (geschild, in plakjes gesneden 2/3 centimeter dik); 3 eetlepels olijfolie, plus meer voor het borstelen van aubergines; zout; zwarte peper; Een kop met een inhoud van 170 ml die ongezouten boter bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met meel voor alle doeleinden; Een kom met een inhoud van 1,5 liter die melk bevat, heet; zout; zwarte peper; 2,5 centimeter lange nootmuskaat; 6 hele eieren, geslagen om te mengen; 3 eetlepels olijfolie, plus meer voor het borstelen van aubergines; 600 gram lamsvlees, gemalen; 2 middelgrote uien, gehakt; 3 knoflookteentjes, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge rode wijn; 1/2 theelepel cayennepeper; 2 theelepels Griekse oregano, gedroogd; 1 theelepel kaneel; 1 eetlepel tomatenpuree; 1 eetlepel tomatenpuree; 2,5 centimeter lange nootmuskaat; 1 kilogram baby-aubergines, in de lengte gesneden tot centimeters dikke plakjes; zout; zwarte peper

Dit is het recept van mijn moeder :-D Lamsvlees van de grond is mijn keuze, maar het is ok om rundergehakt te vervangen. Ik houd niet van aardappelen in mijn moussaka, dus ik laat ze allemaal samen, en het vermindert de totale tijd die ik in mijn de keuken. Je kunt ze aan je gerecht toevoegen als je wilt, ZE ZIJN KEUZEND, dus ik heb ze hier opgenomen. -------------------------------------------------- ---------------------------------------------- Bekijk de Moussaka aardappel debat hier in het Griekse forum: /bb/viewtopic.zsp?t=219564

Ingrediënten

Bereiding

Aardappelen :.
Verwarm de oven voor op 375 F.
Gooi de aardappelen met de olijfolie in een grote kom.
Leg ze in een enkele laag op een bakplaat en breng op smaak.
Rooster tot ze zacht zijn en beginnen te bruinen, ongeveer 35 minuten.
Béchamel Sauce :.
Smelt de boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur.
Voeg bloem toe en kook, roer, ongeveer 2 minuten tot het begint te borrelen maar niet kleurt.
Schud de hete melk geleidelijk in.
Blijf ongeveer 6 tot 8 minuten zwaaien totdat het dikker wordt.
Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Leg de eieren in een grote kom.
Klop de bechamelsaus in de eieren.
Blijf een paar minuten kloppen tot de bechamel enigszins is afgekoeld (genoeg zodat de eieren niet schiften).
Dek kom af met plasticfolie.
Zorg ervoor dat je de wrap direct op het oppervlak van de saus legt, zodat er geen huid ontstaat.
Opzij zetten.
Lam:.
Verhit olie in een grote pot met een zware bodem en op middelhoog vuur.
Voeg lamsvlees en sauté toe totdat het gaar is, opgedeeld met de achterkant van de lepel, ongeveer 6 minuten.
Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 6 minuten.
Voeg wijn, cayennepeper en oregano toe en kook 2 minuten.
Roer de kaneel, tomaten, tomatenpuree en nootmuskaat erdoor.
Verlaag het vuur tot medium.
Dek af en laat sudderen tot de saus erg dik is en verkleind tot ongeveer Een kom met een inhoud van 1,5 liter, waarbij af en toe wordt geroerd, ongeveer 60-70 minuten.
Breng op smaak met zout en peper. Verwarm intussen de grill op middelhoog vuur.
Bestrijk de plakjes aubergine met olie en breng op smaak met zout en peper.
Grill tot het gaar en goudbruin is, ongeveer 2 minuten per kant.
Opzij zetten.
Verzamelen:.
Verwarm de oven voor op 400 F.
Smeer een ovenschaal van centimeter glas in met olie.
Schik aardappelen in de bodem van de schaal.
Leg de helft van de plakjes aubergine op de aardappelen.
Giet de helft van de lamsaus erover.
Leg er nog een laag plakjes aubergine bovenop.
Giet de overgebleven saus erover.
Giet bechamelsaus over moussaka, volledig bedekkend.
Bak moussaka onbedekt tot het rond de randen borrelt, ongeveer 1 uur of totdat de topping zacht is gezet en bruin is.
Plaats de ovenschaal in een rek en laat 20 minuten rusten voordat u het snijdt.

Blogs die misschien interessant zijn

een voedingsvergelijking van lamskip

Ik vond het geweldig

Moussaka - Griekse braadpan

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies