Mu shu in momenten

opbrengst: maakt 4 porties.

actieve tijd: 10 minuten.

totale tijd: 25 minuten.

Beter dan alles wat je kunt krijgen bij je lokale afhaallocatie, kan deze manier om de Chinese klassieker in een recordtijd te maken.

Verwarm 2,5 eetlepel olie in een centimeter zware koekenpan op hoog vuur tot deze heet maar niet rokend is, kook dan eieren, roerbak, tot ze net gaar zijn.Gereisde eieren overbrengen naar een bord.Voeg resterende 3 eetlepels olie toe aan de koekenpan en verwarm tot heet maar niet rokend , dan gember, knoflook en rode pepervlokken koken, roeren, tot knoflook goudbruin is, ongeveer 1 minuut. Voeg koolsalam mix en 2 eetlepels water toe en kook, bedekt, af en toe roerend, tot koolsalade verwelkt is, ongeveer 5 minuten.

Roer samen sojasaus, sesamolie, resterende 2 eetlepels water en hoisinsaus in een kleine kom. Voeg toe aan koolslamengsel, samen met lente-uitjes en eieren en kook, roerend, 2 minuten.Verwijder van het vuur.Onmiddellijk zet tortilla's tussen 2 gedempte papieren handdoeken op een magnetronbestendige plaat en magnetron op hoog vermogen tot de tortilla's heet zijn, ongeveer 1 minuut.

Om te assembleren, spreid hoisin op elke tortilla en bovenkant uit met mu shu-mengsel, verscheurde kip en lente-uitjes, en rol dan op.