Muffins en frambozenmuffins

Bekleed een muffinvorm met folie muffinbekers en verwarm de oven voor op 350

Meng in een grote kom het meel, de zemelen, het bakpoeder en de bakpoeder tot ze goed zijn verwerkt.

Klop in een middelgrote kom het eiwit en de melasse tot het schuimig is.Wrijf de appelmoes en de melk erdoorheen.

Giet de bovenop de droge ingrediënten en roer tot ze net zijn opgelost - roer niet te roerig.

Op dit punt kun je het beslag afdekken en 's nachts in de koelkast laten staan. Het fruit moet vlak voor het bakken worden toegevoegd.

Vouw de frambozen heel voorzichtig in en probeer te voorkomen dat het fruit breekt. Spat ongeveer 60 liter beslag in elke muffinbeker en vul deze volledig; deze muffins komen wel op, maar niet zoveel als de vetrijke versies.

Bak gedurende 25 minuten goudbruin.

Haal de muffins uit het blik en breng ze over naar een rooster voor 5 minuten.