Magere banaan bosbessenmuffins

Verwarm de oven voor op 160 graden graden. Spuit 15 muffinvormpjes in met anti-aanbak spray.

In een grote kom, gooi de bloem zachtjes, bakpoeder, zout en kaneel samen tot gecombineerd. Opzij zetten.

Meng de honing en de bruine suiker in een aparte kom - het wordt dik en klonterig. Probeer zoveel mogelijk stukjes te krijgen - een vork werkt goed om het te breken. Voeg de geprakte banaan, yoghurt en losgeklopt ei toe .Giet de natte ingrediënten langzaam in de droge ingrediënten. Begin zachtjes samen te vouwen. Het zal heel dik zijn. Voeg de melk langzaam toe en blijf de ingrediënten voorzichtig mengen. De melk zal alles verdunnen, maar het beslag zal nog steeds blijf dik. Zacht de bosbessen in. Vermeng het beslag niet, want het geeft stevige, droge muffins.

Verdeel het beslag tussen 12 muffinvormpjes. Vul helemaal naar de bovenkant. Bak 20 minuten tot ze heel lichtbruin zijn aan de randen. Een tandenstoker in het midden moet er schoon uitkomen. Laat de muffins volledig afkoelen.

* Opmerking: gebruik geen cupcake liners; muffins zullen zich eraan houden.