"naakte" kersentomaatsalade

Name: "naakte" kersentomaatsalade
Cook time: 1 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 24 kerstomaatjes; 4 kleine blaadjes verse munt; 1 eetlepel sherryazijn; 2 eetlepels olijfolie; 2,5 centimeter cayennepeper; 2,5 centimeter koosjer zout en versgemalen zwarte peper; Grof zeezout voor afwerking

Ik wilde deze techniek proberen nadat ik vergelijkbare kersentomaatjes zonder kers in een Japans restaurant had. Kerntomaatschillen kunnen soms moeilijk zijn, en dat merk je echt niet totdat het er niet meer is. Kies de meest perfecte tomaten die je kunt vinden voor dit recept .

Ingrediënten

Bereiding

Snijd kleine, ondiepe X op de bodem van elke tomaat. Verwijder eventuele stelen. Plaats enkele ijsblokjes in een kom met water.
Breng een pan water aan de kook op een middelhoog vuur. Voeg de tomaten toe en roer ze zachtjes tot de schil van Xs begint af te pellen, ongeveer 10 tot 20 seconden. Breng de tomaten onmiddellijk over naar ijswater met een schuimspaan.
Haal de schil voorzichtig los en plaats "naakte" tomaten in een kom.
Plaats de muntblaadjes in een kleine kom. Voeg azijn, olijfolie, cayennepeper, zout en peper toe. Mix tot alles goed gemengd is, laat de muntblaadjes kneuzen en laat de smaak los.Verhaal de tomaten. Bekleed en bewaar tot volledig gekoeld, 30 tot 60 minuten . Ongeveer halverwege het koelen, roer voorzichtig om tomaten in dressing te coaten.
Sprenkel met een paar druppels sherry-azijn en olijfolie, indien gewenst. Bewaterd met dressing en een beetje zeezout.