New York-stijl Deli-augurken

Name: New York-stijl Deli-augurken
Cook time: 8640 min
Total time: 144 h 30 min
Yield: 15 gallons, 150
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met beitskruiden; 2 koppen verse dille, alleen bloemhoofdjes; 2 kop knoflook, gepeld; Een kopje met een inhoud van 130 ml met beitskruiden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met beitskruiden; 3 eetlepels peperkorrels; 3 gedroogde hete rode chili pepers; 2 kaneelstokjes, gebroken; 5 laurierblaadjes; water, om te bedekken

Deze zijn gemakkelijk te maken en smaken als de Deli-augurken aan de oostkust. Ik kan niet geloven hoeveel liters van deze ik heb gemaakt afgelopen zomer! Als u van augurken houdt, zult u hiervan houden.

Ingrediënten

Bereiding

Laag de komkommers en dille hoofden met knoflook.
Giet de resterende ingrediënten over alles en dek af met koud, vers water, gefilterd als je kunt.
Bedek met kaasdoek.
Weeg de augurken af met een bord en een pot water. Bedek met een schone theedoek.
Controleer na 72 uur eventuele uitschot die zich heeft gevormd en verwijder kaasdoek, plaat en pot water en vervang ze.
Controleer na nog eens 72 uur en kijk of ze genoeg voor u zijn gedaan. Verpak het in steriele potten en dek af met de pekel.
Bewaar in de koelkast om het fermentatieproces te vertragen.
Ik maak deze in een grote deegemmer en verpak deze in gallonpotjes en wat plastic bakjes om als cadeau te geven.