Nicker's getrokken kip burrito's

Doe de bonen in een kom en dek af met 1,25 liter koud water. Bonen ten minste 8 uur of overnacht innemen. (Dit maakt de bonen minder gassen en verhoogt de voedingswaarde van de bonen).

Kook kip in warm water gedurende 10-15 minuten of tot bijna volledig gaar en gemakkelijk te versnipperen. Vers gemaakte kip eens afgekoeld en apart gezet.

Combineer geraspte kip, kippenbouillon, knoflook, salsa, gele ui, tomaten, sap van limoen, komijn, koriander, paprika, uipoeder, knoflookpoeder, tabasco, zout, peper en koriander in een pot en laat sudderen op laag voor 8 uur.

Bereid Salsa voor (zie mijn recept Nicker's Salsa) en laat in de koelkast zitten terwijl de kip kookt.

Bereid Guacamole (zie mijn recept Nicker's Guacamole) en laat in de koelkast zitten terwijl de kip kookt.

Giet de bonen af ​​die je hebt gedrenkt en spoel ze ECHT goed.

Doe de bonen in een pan en dek af met 1 liter water. Voeg laurierblad en koriander toe. Breng aan de kook en laat vervolgens het vuur laag en sudder tot de bonen zacht maar stevig zijn. Controleer af en toe of u meer water moet toevoegen. Neem 40 minuten tot 1 uur om te koken.

Zodra de bonen gaar zijn, laat je het resterende water weglopen en verwijder je het laurierblad en de koriander. Voeg de kippenbouillon, koriander, komijn, zout toe. Meng aan de kook, zet het vuur laag en laat 7 minuten sudderen. Voeg het sap van 1 limoen toe en smeer zachtjes wat van de bonen lichtjes met de achterkant van een lepel of spatel (niet te veel smoosh).

Zet een middelzware pan op middelhoog vuur, voeg 1 eetlepel boter, laurier en rijst toe.Sauteer rijst gedurende ongeveer 2 minuten, onder voortdurend roeren. Vervolgens giet je het in water en zout. Meng aan de kook.Zijn het koken, dek de pan af en zet de hitte lager Laat ongeveer 15-17 minuten afgedekt koken, totdat het water is opgenomen en de rijst luchtig is.Verwijder van het vuur.Verwijder het laurierblaadje.Room 1 eetlepel boter, koriander, limoensap en citroensap.Houd goed gemengd.

Verhit olie in de koekenpan op hoog vuur totdat het begint te roken. Voeg boter en paprika en ui toe. Bak met zout en peper tot de groenten gaar maar knapperig zijn en een sissend geluid maken. Haal onmiddellijk het vuur uit het vuur.

Stel je burrito-bouwstation in waar iedereen in zijn burrito kan doen wat hij wil. Vul de burrito's niet teveel of je kunt ze niet vouwen. Vouw de burrito en bak aan alle kanten op hoog vuur, dus dat de burrito's niet drassig worden.