Gegrilde kip met amandelen en tomatencitrussaus

Name: gegrilde kip met amandelen en tomatencitrussaus
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 60 liter olijfolie; 2 teentjes knoflook, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die roma (pruim) tomaten bevat, in blokjes gesneden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden oranje wiggen; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse rozemarijn; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse tijm; 1/8 theelepel zout; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gemalen amandelen; Een beker met een inhoud van 60 ml die meel voor alle doeleinden bevat; 1/8 theelepel gemalen komijn; 1/8 theelepel kerriepoeder; 1/8 theelepel gemalen kurkuma; 1/8 theelepel zout; 1/8 theelepel gemalen zwarte peper; 6 kipfilethelften zonder vel, zonder vel; 60 liter olijfolie; Een kop met een inhoud van 60 ml die geklaarde boter bevat

Ingrediënten

Bereiding

Saus maken: Verhit 60 liter olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.Saus knoflook gedurende 2 minuten, voeg dan de tomaat, sinaasappel, rozemarijn, tijm, zout en peper toe en roer samen. Bedek en kook op middelhoog vuur gedurende 15 minuten ; verwijder de deksel en laat de saus 15 minuten langer worden. Zet ze opzij en houd ze warm.
Om Crusted Chicken te maken: Meng in een ondiepe schaal of kom de amandelen, bloem, komijn, kerriepoeder, kurkuma, 0,125 theelepel zout en 0,125 theelepel peper. Bak borsten in bloemmengsel en bak in een grote koekenpan met 60 liter olie en geklaarde boter gedurende ongeveer 5 tot 7 minuten aan elke kant, of tot ze goudbruin en doorgekookt zijn (de sappen klaren helder).
Als je klaar bent om te serveren, leg je de kip op een schaal en leg je een warme saus; doe dit vlak voor het opdienen, om knapperigheid van de kip te behouden.