Noorse skolebrod

Los in een grote kom gist op in warme melk. Voeg gesmolten boter toe, Een kom met een inhoud van 1/2 liter die volkorenmeel bevat, Een kop met een inhoud van 130 ml die suiker en kardemom bevat. Roer in de resterende bloem, 130 liter per keer, goed kloppen na elke toevoeging. Als het deeg samengetrokken is, draai je het op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het tot het glimmend en buigzaam is.Laat olie een grote kom, plaats het deeg in de kom en draai het om oil.Cover met een vochtige doek en laat rijzen op een warme plaats tot verdubbeld volume, ongeveer 1 uur.

Verdeel het deeg in vierentwintig gelijke stukken en vorm het in rondjes. Leg de rondjes op licht ingevette bakplaten. Bedek de broodjes met een vochtige doek en laat rijzen tot het volume verdubbeld is, ongeveer 20 minuten. Verwarm ondertussen de oven voor op 240 graden ( 245 ° C).

Borstel opgestoken broodjes met geklopt ei. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 8 tot 10 minuten tot ze mooi bruin zijn met bleke zijkanten. Koel volledig op draadrekken.

Om banketbakkersroom te maken: Klop de eierdooiers, suiker en maizena in een kom tot alles goed gemengd is. Wrijf in twee eetlepels melk. Plaats de overgebleven melk en de vanille in een middelgrote steelpan. Breng de melk aan de kook en klop het in het eigeelmengsel.

Giet het mengsel in de steelpan en breng het aan de kook op matig vuur, voortdurend zwevend.Verwijder van het vuur en klop de boter in.Lijn een bakplaat met plasticfolie en smeer de banketbakkersroom over het plastic om het zo snel af te koelen als mogelijk. Bekleed met plasticfolie en koel het tot het koud is. Plaats de afgekoelde banketbakkersroom in een spuitzak en vul de broodjes met room.