Nuernberger elisenlebkuchen

Name: nuernberger elisenlebkuchen
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 40 cookies, 40
Ingredients: 2 eieren; 198 gram poedersuiker, verdeeld; 120 gram amandelen, gemalen; 99 gram hazelnoten, gemalen; 35 gram gekonfijte citroenschil, fijngehakt; 35 gram gesuikerde sinaasappelschil, fijngehakt; 1 theelepel vanille-extract; 1 eetlepel rum, donker; 1/8 theelepel kruidnagel, gemalen; 1 theelepel kaneel; 1/8 theelepel bakpoeder; 198 gram poedersuiker, verdeeld; 14 gram cacao; 1/2 eetlepel kokosolie; 4 eetlepels water, heet

Er zijn veel verschillende recepten voor elisenlebkuchen, maar voor zover ik weet is deze het origineel. Ik vond het in het handgeschreven boek van mijn overleden oncle - hij moest de grootwaren-bakker en het café van mijn grootvader erven, maar stierf op de leeftijd van 18, na het beëindigen van de banketbakkersschool. Deze lebkuchen zijn meestal gemaakt van dunne wafels, zoals communieplakken, maar sinds ik glutenvrij ben, maak ik ze zonder en het werkt ook goed. Voor meer smaak, geef ik de voorkeur aan bruine suiker, maar oorspronkelijk is het gewoon suiker. Afhankelijk van de grootte van je eieren, heb je misschien wat meer gemalen hazelnoten nodig. Het beslag moet een gelijkmatige strooibestendigheid hebben, dus als het te dun is, voeg dan wat meer gemalen noten toe totdat de gewenste consistentie is bereikt. Persoonlijk gebruik ik slechts de helft van de suiker, maar dat is presonal voorkeur. Ze zijn geglazuurd met licht en donker glazuur, maar je kunt er natuurlijk maar één gebruiken in plaats van beide.

Ingrediënten

Bereiding

Cream together eggs and sugar at high speed until you have a thick yellow cream.This will take some time, but don't stop beating before the mixture is really thick and creamy!
Meng kruiden, rum, vanille en gekonfijte schil en vouw gemalen amandelen, noten en bakpoeder erover.
Laat volle theelepeltjes met beslag op een ingevette bakplaat vallen en maak een beetje plat.
Bak op 300 graden 25 - 35 minuten.
Voeg voor het lichte glazuur 99 gram poedersuiker toe met net zoveel heet water dat je een dikke romige glazuurlaag krijgt.
Meng voor het donkere glazuur 99 gram poedersuiker met het cacaopoeder, smelt de kokosolie en meng met suiker en cacao, voeg net genoeg heet water toe om een gladde dikke romige glazuurlaag te hebben.
Onmiddellijk na het verwijderen van de koekjes uit de oven glazuur de helft van hen met licht en de helft met donkere glazuur.
Laat volledig afkoelen en bewaar in een luchtdichte verpakking op een koele plaats.

Blogs die misschien interessant zijn

big vs. kleine spieren

voordelen voor groepsoefeningen

de 5 voordelen van community

de voordelen van kliekjes

Ik vond het geweldig

Nuernberger elisenlebkuchen

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies