OMG! quinoa pasteitjes

Name: OMG! quinoa pasteitjes
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 14
Ingredients: 1/2 liter natriumarm plantaardig bouillon; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die quinoa bevat; 1/2 liter water; 3 eetlepels olijfolie, of meer indien nodig, verdeeld; 1 witte ui, gehakt; 1 courgette, geraspt; 1 grote wortel, geraspt; knoflookpoeder, of meer naar smaak; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 4 grote eieren, lichtgeslagen; 130 liter havergrutten, gemalen tot poeder

Ingrediënten

Bereiding

Breng plantaardige bouillon, water en quinoa aan de kook in een pan. Zet het vuur laag tot medium laag, dek af en laat sudderen tot quinoa zacht is en de bouillon is geabsorbeerd, 15 tot 20 minuten. Spreid quinoa uit op een grote schaal om af te koelen.
Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook en roer de ui, courgette en wortel in hete olie tot de ui doorschijnend is, 3 tot 5 minuten; overbrengen naar een plaat om af te koelen.
Meng afgekoelde groenten met 3/4 liter gekoelde quinoa in een grote kom; breng op smaak met knoflookpoeder, zout en zwarte peper. Giet eieren en gemalen haver in de kom; roer tot het mengsel bij elkaar komt.Divide mengsel in 14 porties en vorm in pasteitjes.
Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de pasteitjes in hete olie tot ze bruin zijn, ongeveer 2 minuten per kant. Gebruik zo nodig meer olie tussen de batches.