Gepaneerde bleekselderijwortel

Name: gepaneerde bleekselderijwortel
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 knolselderij (wortels van selderij), geschild en in plakjes gesneden, 0,75 centimeter dik; 2 eieren; 2,5 cm gekruid zout, naar smaak; 4 eetlepels droge broodkruimels; 2 eetlepels plantaardige olie

Ik braad vaak de wortel van de selderij omdat die veel sneller is dan alleen maar koken, maar ter wille van de tijd bak ik het een paar minuten. Ik maak het vaak als een vegetarische hoofd en serveer het met verschillende salades.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook. Bak de bleekselen van de bleekselderij tot ze lichtjes zacht zijn, 5 tot 7 minuten. Droog met papieren handdoeken.
Klop de eieren en het gekruide zout in een ondiepe kom. Giet broodkruimels in een tweede kom. Drijf selderij wortel plakjes in het ei, dan onderdompelen in broodkruimels.
Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de plakken selderij aan beide kanten bruin, ongeveer 5 minuten.