Oiso buco van alia

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).

Meng bloem en peterselie in een kom; breng op smaak met zout en peper. Kalfsvlees schilt in een bloemmengsel en schud overtollig bloem weg.

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.Vul kalfsvlees in hete olie tot ze bruin zijn, ongeveer 10 minuten; overbrengen naar een grote ovenschaal. Draai de koekenpan terug naar de kachel.

Kook en roer de ui, wortels en bleekselderij in de koekepan die u gebruikt om het kalfsvlees te bakken tot de groenten bruin beginnen te worden, ongeveer 5 minuten. Breng groenten over naar de ovenschaal en giet wijn in de koekenpan. Bak aan de kook, schraap alle stukjes bruin van de koekenpan. Reduceer hitte tot medium-laag en laat sudderen totdat de wijn met de helft is verminderd, ongeveer 5 minuten.

Roer de tomaten, tijm en laurierblaadjes door de wijn. Schuur tot de tomaten warm zijn, ongeveer 10 minuten.Giet het tomatenmengsel over het kalfsvlees en de groenten.Rooster om te mengen.De ovenschaal met aluminiumfolie bedekken.

Bak in de voorverwarmde oven tot het kalfsvlees zacht is, ongeveer 90 minuten.