Okinawa geroerbakte droge gluten en groenten (fu chanpuru)

Name: okinawa geroerbakte droge gluten en groenten (fu chanpuru)
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2-3
Ingredients: 1 stuk okinawa wortel; 4 stuks eieren; 2 eetlepels dashi-bouillon; 1 stuk okinawa wortel; 1/2 stuk groene ui; 50 g knoflookbieslook; 100 g taugé; 1 eetlepel sesamolie; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; 5 g gedroogde bonito vlokken; 1 theelepel rode gebeitst gember (beni shoga)

"Fu" of droge gluten is een heel gebruikelijk kookingrediënt in de keuken van Okinawa. Je kunt het gemakkelijk vinden in supermarkten in Okinawa en het ziet eruit als een buisvormig geroosterd brood. Een van de bekendere gerechten waarin Fu wordt gebruikt is dit fu chanpuru-recept. "Chanpuru" is de Okinawa-term voor gemengd of geroerbakt voedsel. Dit recept wordt dan geroerbakt met wat groenten. Op het vasteland van Japan is fu te vinden in soepgerechten zoals miso-soep.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd de fu in de breedte met ongeveer een centimeter dik.
Klop in een grote kom 4 eieren en voeg dan 2 eetlepels dashi-bouillon en 0,25 theelepel zout toe. Blijf kloppen tot alles goed is gecombineerd.
Voeg de fu toe in de kom en wacht tot de fu de pasta absorbeert en zacht wordt. Dit duurt ongeveer 20-30 minuten. Meng de fu regelmatig, zodat deze het eimengsel gelijkmatig absorbeert.
Terwijl u wacht tot de fu het eimengsel opneemt, kunt u de groenten bereiden. Begin met het snijden van knoflookbieslook in stukken van ongeveer 5 centimeter.
Snijd de groene ui en wortel dun diagonaal en was en tap de taugé af.
Verwarm een pan op middelhoog vuur en voeg een eetlepel sesamolie toe.
Voeg de fu in de pan toe en bak. Zorg ervoor dat de fu niet overlapt zodat deze gelijkmatig wordt gekookt. Draai de fu stukken om zodra de andere kant bruin is.
Als het ei gaar is en de fu bruin is geworden, verhoog dan de hitte tot middelhoog. Spatel met een kwart theelepel zout en een kwart theelepeltje peper. Voeg de wortel en groene uien toe en roerbak gedurende 1-2 minuten.
Voeg vervolgens de knoflookbieslook en taugé toe en bak nog een minuut of totdat de taugé gaar is.
Haal van het vuur en leg het op een serveerschaal. Garneer met katsuoboshi en rode gepekelde gember voor het serveren.

Blogs die misschien interessant zijn

psa eieren zijn niet zuivel ondanks dat ze in het gangpad worden verkocht

worden eieren beschouwd als een zuivelproduct

zijn eieren melkachtig wat u moet weten over de eieren die u eet

Ik vond het geweldig

Okinawa geroerbakte droge gluten en groenten (fu chanpuru)

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies