Ole! margarita fajitas

PUREE alle marinade ingrediënten in een blender of voedselverwerker: 1/4 liter Jose Cuervo premium margarita mix, 80 liter tequila, 80 liter vers limoensap, 2 eetlepels Cointreau of Grand Marnier (of vers sinaasappelsap), 28 gram verse koriander, 2,5 theelepeltjes margarita zout (koosjer zout), 1/2 theelepels gemalen komijn, 80 liter canola-olie, 2 teentjes knoflook, 1 grote hele jalapeno peper (stam verwijderd), 1 theelepel gemalen koriander (oftewel 1.25 theelepel geheel), 1 theelepel gemalen zwarte peper en 1/4 theelepel vers geraspte limoenschil; RESERVEER 4 eetlepels marinade en POUR in een kleine, luchtdichte plastic bak met deksel; VOEG 1 eetlepel maizena toe; vervang deksel; SHAKE heel goed en bewaar in de koelkast tot het klaar is om te gebruiken.

POUR overblijvende marinade over vlees in een ondiepe ovenschaal of een grote afsluitbare ritssluitingszak; REFRIGEREREN en minimaal 4 uur of 24 uur marineren voor het beste resultaat.

GRATE monterey jack kaas en koel; PREP alle groenten die nodig zijn voor fajitas inclusief limoenen voor serveren.

WARME gewenste hoeveelheid tortilla's door ze aan beide zijden over de grill te leggen tot grillsporen verschijnen, of draai elke tortilla per keer over een middelhoog vuur of een grill op een grillplaat tot ze lichtjes verkoold zijn in vlekken en toch zacht zijn; PLAATS op groot blad aluminiumfolie; HERHALEN met resterende tortilla's, stapelen; VERZEGEL folie over tortilla's en leg ze in een warme oven tot serveren.

SAUTE één teentje geperste knoflook, twee julienned witte uien, 2-3 julienned groene paprika's of driekleurige paprika's, 1-2 julienned gezaaide verse jalapeno pepers en een eetlepel gehakte koriander in een eetlepel canolaolie op middelhoog vuur net tot verzacht; VERWIJDER van warmte; VERWIJDER groenten en zet opzij; WIPE-koekenpan of wok indien nodig.

PREP beide zijden van het vlees voor het grillen met een lichte poetsbeurt van canola-olie, een licht persen van vers limoensap en een lichte besprenkeling van margarita zout; PREP-vlees voor pan-frituren met een lichte persing vers limoensap en een licht strooi margarita zout; VOEG twee eetlepels canola-olie toe aan de koekenpan of wok; VOEG 0.25 theelepel rook toe aan olie, indien gewenst, voor het verwarmen voor een rokerige smaak.

GRILL of barbecue hele flank steak of kipfilets op middelmatige tot middelmatige hitte (als gebakken gehakt vlees koken in een ijzeren koekepan of wok); KOOK vlees totdat het niet meer roze is (niet te gaar! Het krijgt nog een verwarming als het wordt gecombineerd met fajita-groenten); VERWIJDER van het vuur en zet opzij op een snijplank om iets af te koelen; Snijd hele steak of kipfilets in dunne 58 centimeter reepjes.

VOEG groenten gebakken groenten toe; TOSSEN met gekookt vlees en goed combineren; VOEG gereserveerde marinade TOE; RETOURNEREN naar steelpan op middelhoog vuur: STIR continu draaien tot het mengsel lichtjes glaceert.

PLACE fajita mix in skillet or serving dish with tongs on table or dining area ( over heat-protective pad if necessary ); PLACE warmed tortillas in a tortilla warmer or cloth-lined basket ( have all condiments ready such as Fresh Fire-Roasted Tomatillo Salsa With Cilantro and Lime, shredded monterey jack cheese, shredded lettuce, sour cream, guacamole, pico de gallo and fresh lime wedges ); SNAP your fingers and shout, "OLE"!