Oma's povitisa (po-vuh-teet-zuh) povitica kroatisch notenbrood

Name: oma's povitisa (po-vuh-teet-zuh) povitica kroatisch notenbrood
Cook time: 40 min
Total time: 280 min
Yield: 12
Ingredients: Brood deeg:; 60 liter warm water; 1 (7 gram) pakket actieve droge gist; Een beker met een inhoud van 60 ml die melk bevat; Een kop met een inhoud van 130 ml die bruine suiker bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met plantaardig bakvet (zoals Crisco®); 1 ei; 1 theelepel zout; Een kom met een inhoud van 9/10 liter met meel voor alle doeleinden, of meer als dat nodig is; Vulling:; Een kop met een inhoud van 130 ml die bruine suiker bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml die boter bevat, verzacht; 1 ei; Een beker met een inhoud van 60 ml die melk bevat; 1/2 theelepel vanille-extract; 1/2 theelepel citroenextract; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met fijngehakte walnoten

Ingrediënten

Bereiding

Meng warm water en gist samen in een grote kom. Laat staan totdat de gist zacht wordt en een romig schuim begint te vormen, ongeveer 5 minuten.
Roer 190 liter handwarme melk, witte suiker, bakvet, 1 ei en zout tot een gistmengsel. Mix het meel in het gistmengsel tot een zacht, gemakkelijk te verwerken deeg ontstaat.
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en laat het 10 minuten staan. Snijd het deeg tot een glad en elastisch deeg, ongeveer 8 minuten. Vorm het deeg tot een bal.
Plaats het deeg in een grote, licht geoliede kom en draai het om te coaten. Bedek de kom met een vochtige handdoek en laat deze op een warme plaats rijzen tot het volume verdubbeld is, of totdat er een gat overblijft wanneer je je vinger diep in het deeg drukt, ongeveer 2 uur.
Pons het deeg en draai op een licht met bloem bestoven oppervlak. Vorm een bal en laat het deeg 15 minuten rusten.
Klop bruine suiker, boter en 1 ei samen in een kom tot ze romig zijn. Voeg een kop toe met een inhoud van 60 ml die melk, vanille-extract en citroenextract bevat; roer tot een gladde massa. Doe de walnoten in het vulmengsel tot de walnoten volledig zijn verwerkt.
Rol het deeg op een grote, met bloem bestoven doek in een rechthoek van centimeter. Spreid walnootvulling gelijkmatig over de bovenkant van het deeg, spreidend naar de randen. Rol de rechthoek langs de lange rand op als een jelly roll en centimeterranden om te verzegelen.Kool de rol in een slakvorm.
Vet een bakplaat van een centimeter in. Plaats het gevormde deeg op het voorbereide vel en laat het rijzen tot er een indruk ontstaat als het deeg zachtjes wordt ingedrukt, ongeveer 1 uur.
Verwarm de oven voor op 160 graden (165 C).
Bak in de voorverwarmde oven tot de bovenkant goudbruin is, 40 tot 45 minuten.