Ondiepe gebakken aubergine met tomatenchutney

Dit is een Bengaals recept uit een culinair schoolleerpakket bij ACCC. Ik heb geschatte tijden toegevoegd en de routebeschrijving herschreven om ze duidelijker te maken. Ik heb het nog niet geprobeerd, maar mijn DD gaf aan dat ze het leuk vond.

Voeg in een koekenpan 1 theelepel pinda-olie toe en bak de uien op middelhoog vuur gedurende 8 minuten zodat ze lichtbruin worden.
Voeg knoflook, fijngehakte gember, venkelzaad, paprikapoeder en kurkuma toe en bak nog eens 2-3 minuten, onder voortdurend roeren (laat niet verbranden).
Voeg tomaten, chili en groentebouillon toe en laat het 20-30 minuten sudderen.
Haal van het vuur.
Ondiepe gebakken aubergine -.
Schil en snij aubergine en plaats op een papieren handdoek of bakpapier en strooi elke plak met zout.
Laat het 15 - 20 minuten zitten.
Gebruik papieren handdoek om ons extra vocht uit elke plak te verwijderen.
Gebruik twee ondiepe kommen en plaats het ei en de melk in één en meng grondig.
Voeg in de tweede kom broodkruimels, 3 theelepels kurkumapoeder, chilipoeder, paprikapoeder, gemalen gember toe en meng dit goed.
Voeg in een diepe stevige koekenpan ongeveer een halve centimeter diepe pindaolie toe om te braden.
Doop elke plak aubergine in het eimengsel en vervolgens in het broodkruimelmengsel en bak het goudbruin.
Tap overtollige olie van elke plak af door het op een papieren doek te leggen.
Warm de tomatenchutney op en serveer met de aubergine.
Enjoy!

24 gezonde veganistische snackideeen

Ik vond het geweldig