Oogst groentesoep

Name: oogst groentesoep
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Ingredients: 3 middelgrote worteltjes, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden; Een kopje met een capaciteit van 190 ml met gehakte selderij; Extra dun gesneden groene uien, optioneel; Extra dun gesneden groene uien, optioneel; 1 eetlepel boter; 1 eetlepel olijfolie; 1 teentje knoflook, gehakt; 1.75 liter kipbouillon met verlaagd natriumgehalte of plantaardige bouillon; Een schaal met een inhoud van 3/4 liter met in blokjes gesneden geschilde aardappelen; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met in blokjes gesneden gepelde pompoen; 2 grote scherpe appelen, geschild en gehakt; 2 middelgrote rapen, geschild en gehakt; 2 pastinaken, geschild en in plakjes; 1 laurierblad; 1/2 theelepel gedroogde basilicum; 1/4 theelepel gedroogde tijm; 1/4 theelepel peper; Extra dun gesneden groene uien, optioneel

Rijke, aardse wortelgroenten vermengen zich met hartige kruiden en de scherpte van appels in deze heerlijke soep van Barbara Marakowski uit Loysville, Pennsylvania. "Een vriend gaf me dit magere recept na de hartoperatie van mijn man en nu is het onze favoriet. zelfs beter met opwarmen! "

Ingrediënten

Bereiding

In een Nederlandse oven op middelhoog vuur, kook en roer de wortels, selderij en uien in boter en olie tot ze gaar zijn. Knoflook toevoegen; kook 1 minuut langer.
Voeg de bouillon, aardappelen, pompoen, appels, rapen, pastinaak en laurier toe. Breng aan de kook. Verminder hitte; laat sudderen, onbedekt, gedurende 20 minuten
Roer de basilicum, tijm en peper erdoor; laat 15 minuten langer sudderen of tot de groenten zacht zijn. Snijd het laurierblad voor het opdienen. Garneer met extra groene uien indien gewenst.