Oom bill's kip koteletten melanaise

Spoel de kipfilet onder koud water en dep vervolgens droog met keukenpapier.

Plaats de kipfilets in een plastic zip-lok die is besproeid met een plantaardige olie. Dit helpt de kip schuiven tijdens het beuken. Gebruik de bodem van een kleine koekenpan, een vlees hamer of een deegroller; stamp de kipfilets voorzichtig tot ze ongeveer 2/3 centimeter dik zijn.

Voeg in een ondiepe schaal bloem toe, peper en zout kruiden, goed mengen.

Voeg in een andere ondiepe schaal broodkruimels, Padano-kaas en geraspte nootmuskaat toe; Meng goed.

Voeg in een mengkom eieren en water toe en klop tot een pluizig mengsel.

Doop elke kotelet in het eimengsel.

Dan baggeren in het bloemmengsel, alle gebieden goed bedekken.

Doop de met meel omhulde kotelet opnieuw in het eimengsel; goed coaten.

Doop nu de schnitzels in het broodkruimelmengsel; goed coaten en de kruimels lichtjes in de koteletten drukken.

Verwarm de olie en boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.

Bak de koteletten ongeveer 1 tot 1,5 minuut, draai de biefstukken om en bak ze nog een minuut of tot de schnitzels geen roze tonen als je een klein mes snijdt in het midden om te controleren op gaarheid.

Omdat de schnitzels dun zijn, bakken ze heel snel, branden niet.