Op een helling geïnfundeerde olie

Dit supereenvoudige recept verlengt het korte voorjaarsschemerseizoen, waarbij het de unieke smaak van de wilde prei vastlegt voor een olie die kan worden gebruikt in saladedressing, voor sauteing of als een motregen op een romige soep. Het werd geïnspireerd door gewoon die finishing touch op een crème van schorseneren soep in Le Pichet in Seattle. Bewaren in de koelkast voor maximaal twee maanden.