Oranje butternut squash soep

Name: oranje butternut squash soep
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 1 eetlepel extra vierge olijfolie; 1 eetlepel ongezouten boter; 1 middelgrote ui, fijngehakt; 4 wortels, fijngehakt; 1 streepjeszout; 1 paprika; 1 eetlepel sinaasappelschil, voor garnering; 2 (227 gram) blikjes butternut squash puree; 3/4 liter kippenbouillon; 1/2 theelepel nootmuskaat, geraspt; 1 eetlepel verse tijm, gehakt, voor garnering; 1 eetlepel sinaasappelschil, voor garnering

Maak en deel dit Orange Butternut Squash Soup recept van.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een soeppan op middelhoog vuur. Voeg een eetlepel extra vierge olijfolie en 1 eetlepel boter toe.
Als de boter is gesmolten, voeg je de ui en de wortels toe en kook je tot de groenten zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
Breng op smaak met zout en peper.
Blus af met het sinaasappelsap en laat 2 minuten sudderen, onder voortdurend roeren. Laat de groenten niet aan de bodem van de pan plakken.
Breng het mengsel over naar een keukenmachine of een blender. Schud het mengsel tot het glad is en breng het dan terug op de pot op middelhoog vuur.
Voeg de ingevroren butternutpompoenpuree en kippenbouillon toe en roer om te combineren. Breng op smaak met peper en zout naar smaak.
Breng aan de kook en laat vervolgens het vuur laag en laat het 10 minuten sudderen.
Rasp wat verse nootmuskaat en roer om te combineren.
Garneer met tijm en schil.