Oranje gebraden kip

Verwarm de oven voor op 425 "F.

Was en dep de kip droog, verwijder en overtollig vet. Breng de kipspeit aan met zout en peper.

Pers het sap uit 1 sinaasappel en zet het sap opzij. Leg de geperste oranje helften en knoflook in de kip. Maak de holte dicht en verdeel de vogel.

Bestrijk de kip met de gesmolten boter en breng op smaak met zout en peper en besprenkel met Herbes de Provence. Snij de resterende 2 sinaasappels in kwartjes.

Bedek de bodem van een braadpan met de olie en plaats de kip in de pan met de oranje kwartjes.

Rooster de kip 0 minuten en verlaag vervolgens de oventemperatuur tot 170 graden. Blijf de kip roosteren, rijg opnieuw met het pannensap gedurende nog een uur of tot een thermometer die direct in het dikste deel van de dij wordt ingelezen, 165 ° F aangeeft.

Breng kip en sinaasappels over op de serveerschaal en plaats de kip met de borst naar beneden. Laat de rest 10 tot 15 minuten losjes afgedekt met aluminiumfolie rusten.

Rooster de braadpan en schep het overtollige vet eruit. Zet de pan op middelhoog vuur, voeg de kippenbouillon toe en blus de pan door de gebruinde stukjes te schrapen met een houten lepel. Voeg het sinaasappelsap toe en breng het aan de kook, en kook het totdat het minder is tot ongeveer 170 liter en breng op smaak met zout en peper.

Haal de truss string uit de kip, draai de kipfilet naar boven en snij. Voeg sappen toe van de kip aan de saus. Bewaar de kip met de saus en de sinaasappelpartjes.

(voeg voor dikkere saus bloem toe).