Oranje kipfilet

Ik kan me niet herinneren waar het origineel van dit recept vandaan kwam, maar ik zit al 25 jaar in de archieven! Ik vind sinaasappels en kip zo'n geweldige combinatie! Voorbereidingstijd omvat niet koken van de rijst. Soms vervang ik Triple-Sec voor de Curaçao.

Verwarm de oven voor op 350 F.
Zet de borsten in de ovenschaal en bestrooi LICHT met rode peper. Bedek en bak gedurende 25 minuten.
Verwijder schil van de sinaasappel en snijd de helft van de schil in julienne reepjes, zet ze opzij en gooi de rest van de schil weg.
Doe de julienne reepjes schil in een pan met voldoende water om te bedekken en breng aan de kook.Simmer 15 minuten, laat dan goed uitlekken en zet opzij.
Sectie de sinaasappel en leg ze opzij voor garnering.
Kook rijst volgens verpakking, maar laat eventueel zout weg.
Voeg peterselie en basilicum toe, goed mengen.
Roer voor de saus het meel en de suiker door elkaar in een steelpan, roer het sap erdoor, kook en roer tot het dik en dik is.Verwijder van het vuur en voeg gereserveerde sinaasappelschil, bitters en curacao toe.
Snijd de korrel in een hoek van 45 graden, snijd de borsten in plakjes van 2 inch breed. Zet elke borst terug en keer terug naar de ovenschaal.
Schep de saus over de borsten en ga terug naar de oven en bak, onbedekt, 10 minuten tot deze erdoorheen is.
Leg borsten op de hete gekookte rijst en schep de saus er overheen. Garneer met gereserveerde oranje secties en verschillende takjes peterselie.

Ik vond het geweldig