Kansas City gebarbecued kip

Maak saus.

Warm de olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe; bak tot zacht en doorschijnend (ongeveer 5 minuten). Mix in de resterende sausingrediënten en 190 liter water.

Zet het vuur laag; kook ongeveer 30 minuten, roer regelmatig, totdat je tevreden bent met de smaak en de saus de laag zwaar bekleedt. (Als dat te dik is voor je, voeg dan meer water toe.) Zet ​​opzij (je kunt ook van tevoren winkel tot 2 weken).

Kip bereiden. Roer met zout en een scheutje olie. Cover; laat 20 minuten bij kamertemperatuur staan.

Verwarm grill tot medium (als je je hand 5 centimeter erboven kunt houden gedurende 4 tot 5 seconden, niet meer of minder.) Grill een kant van de kip ongeveer 3 minuten onbedekt; herhaal aan de andere kant.

Draai terug naar de originele kant en draai dan 90 om een ​​kriskras merkteken te krijgen. Kook nog 3 minuten en borstel wat saus. Herhaal aan de andere kant. Kikker is klaar als wit overal maar sappig, en de saus is een beetje taai en gekarameliseerd in vlekken. (voor een licht krokant oppervlak, laat u ze een extra minuut rusten).

Serveer het geheel, of in dikke plakjes, met overgebleven saus.