Oranje marmelade - bruin alton

Was de sinaasappels en citroen grondig. Snijd de sinaasappels in centimeter plakjes met een mandoline, verwijder de zaadjes als je gaat. Stop de stukjes sinaasappel en snijd ze in vieren. Zet de sinaasappels in een 8 liter roestvrijstalen pot. Voeg de citroenschil toe en sap en het water in de pan, op hoog vuur zetten en aan de kook brengen, ongeveer 10 minuten. Na het koken, verminder het vuur om snel te laten sudderen en kook, onder regelmatig roeren, gedurende 40 minuten of totdat het fruit erg zacht is.

Terwijl het fruit aan het koken is, vul je een grote pan (minimaal 12 liter) met een inhoud van 0,75 vol met water, zet je het op hoog vuur en breng je het aan de kook.Plaats 10 (227 gram) potten en ringen, canning-trechter, pollepel en tang in de kokend water en zorg dat het water de potten met minstens een centimeter bedekt. ​​Bak gedurende 10 minuten.Zet het vuur af, voeg de deksels toe en laat alles in de pot totdat de marmelade klaar is.

Plaats ondertussen een klein bord in de vriezer. Verhoog de hitte onder het oranje mengsel om terug te keren tot het kookpunt. Voeg de suiker toe en roer het mengsel continu, totdat het 100 tot 100 graden bereikt op een frituur- of snoepthermometer en donkerder wordt in kleur, ongeveer 15 tot 20 minuten. Misschien moet je de hitte aanpassen om overkoken te voorkomen. Test de bereidheid van de marmelade door een theelepel van het mengsel op de gekoelde plaat te plaatsen en hem 30 seconden te laten staan. de plaat. Het mengsel moet een zachte gel zijn die enigszins beweegt. Als het mengsel dun is en gemakkelijk kan worden gebruikt, is het niet klaar.

Verwijder potjes uit het water en laat ze uitlekken op een schone handdoek. Plaats een conservenfunnel op de bovenkant van 1 van de potten en schep in de marmelade net onder de onderkant van de draden van de pot. Herhaal tot al het mengsel is gebruikt .De hoeveelheid marmelade kan variëren van 1 tot 2 potten. Veeg de randen en de draden van de potten schoon met een vochtige papieren handdoek en leg ze elk met een deksel op de plaats. Plaats een ring op elke pot en haal aan.

Breng de potten terug in de pot met kokend water, en zorg ervoor dat ze de bodem van de pot of elkaar niet raken. (Als je geen potrek hebt, probeer dan een rond taartrek of een metalen gaasmand. Zelfs een gevouwen theedoek op de bodem van de pot doet het in een centimeter.) Voeg indien nodig extra water toe om de potten met ten minste een centimeter te bedekken. 10 minuten lang. Gebruik een canningtang, verwijder de potten voorzichtig uit het water, plaats ze in een koele en droge plaats en laat minimaal 24 uur bij kamertemperatuur op kamertemperatuur komen alvorens te openen. Eenmaal open, bewaar in de koelkast. Ongeopende marmelade zal tot 6 maanden duren.