Orzo en courgette salade

Name: orzo en courgette salade
Cook time: 15 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met orzo; 4 theelepeltjes olijfolie, verdeeld; 2 courgettes, in vieren gesneden in de lengte en in dunne plakjes gesneden; grof zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Een kop met een inhoud van 130 ml met gescheurde verse basilicum; 1 eetlepel witte wijnazijn, of naar smaak; 1 teentje knoflook, gehakt

Deze frisse, smakelijke bijgerecht is gemaakt met casual buiten dineren in gedachten. Bestaan op kamertemperatuur.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook.Kook orzo in het kokende water, af en toe roeren tot het gaar is, maar stevig tot de beet, ongeveer 11 minuten. Afgieten en uitspreiden op een omrande bakplaat om volledig af te koelen.
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer courgettes en knoflook in de hete olie tot ze zacht zijn, 4 tot 6 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
Meng orzo, courgettemengsel, basilicum, azijn en resterende 1 theelepel olijfolie in een kom; breng op smaak met zout en peper. Bekleed kom met plasticfolie en koel het in om smaken te mengen, 1 uur tot 1 dag. Op kamertemperatuur brengen voor het opdienen.