Ossenhaas asada met salie en hartige appels

Name: ossenhaas asada met salie en hartige appels
Cook time: 15 min
Total time: 3 h 35 min
Yield: 4-6
Ingredients: 900 gram varkenshaas (in 2 of 3 delen); 3/8 liter appelcider (of appelsap); 3 eetlepels ciderazijn; 2 eetlepels cognac; 1 eetlepel plantaardige olie; 1 eetlepel bruine mosterd; 1 -2 eetlepel bruine suiker; salie takje, voor garnering; 1 theelepel gedroogde rode chili peper (chipotle, ancho of nieuw mexicaans chili); 1 theelepel zout; 1 theelepel peper; 1/2 theelepel knoflookpoeder; mesquite houtsnippers of bonen; 3 scherpe appelen; 2 eetlepels boter; salie takje, voor garnering

Maak en deel deze rosse buurt Asada met het recept van Salie en Hartige appels van.

Ingrediënten

Bereiding

Ongeveer 2-4 uur voordat u van plan bent om het varkensvlees te grillen, plaatst u de haasjes in een plastic zak.
voeg de cider, azijn, brandewijn, olie en mosterd toe en zet in de koelkast.
combineer de salie, chili, zout, peper en knoflookpoeder in een kleine kom.
Neem ongeveer 30 minuten voor het grillen het varkensvlees uit de koelkast en laat de marinade in een kleine pan aflopen.
bedek het varkensvlees met een dunne laag van de gemengde kruiden, bewaar ongeveer 1 t van het mengsel en laat het varkensvlees zitten, afgedekt op kamertemperatuur.
op hoog vuur, kook de marinade enkele minuten krachtig tot de helft is verminderd. Houd de warme lucht warm.
op een buitengrill, voldoende houtskool opbranden om een enkele laag van kolen onder het vlees te vormen.
leg tegelijkertijd een paar handen vol met mesquite-chips of bonen in water om te laten weken.
wanneer de houtskool is bedekt met grijze as, strooi de houtsnippers of bonen eroverheen en plaats het vlees recht boven het vuur.
grill de varkenshaasjes, gedeeltelijk bedekt met het deksel van de grill (demper open), om wat van de mesquite rook op te vangen.
draai de varkenshaas een of twee keer om te zorgen voor een gelijkmatige bereiding.
grill tot de interne temperatuur van de haasjes 155-160 is, ongeveer 12-14 minuten.
laat het vlees bij kamertemperatuur zitten, getuft met folie.
pel en snijd de appels dun. Verwarm de boter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de appelen tot ze zacht zijn.
voeg de verkleinde marinade en het resterende kruidenmengsel toe en laat sudderen tot de appels zacht zijn (voeg desgewenst bruine suiker toe als u te scherp proeft).
pas kruiden aan indien nodig.
snijd het varkensvlees in medaillons en schik het op een schaal, omringd door de appels en gegarneerd met salie takjes, indien gewenst.

Blogs die misschien interessant zijn

waarom gegrilde varkenskarbonades een gezondere manier zijn om uw eiwit te krijgen

kun je porkchops eten als je probeert af te vallen

Ik vond het geweldig

Ossenhaas asada met salie en hartige appels

Maak en deel deze rosse buurt Asada met het recept van Salie en Hartige appels van.

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies