Ossenhaas met gekarameliseerde uien en rode wijnsaus

Als je echt je gasten wilt imponeren voor de vakantie of een speciale gelegenheid, raad ik dit recept ten zeerste aan. Het vlees is buitengewoon mals en smaakvol en de saus is niet van deze wereld. Opmerking: het is erg belangrijk om het vlees op kamertemperatuur te laten komen voordat het wordt gekookt. Het is ook belangrijk dat u het 15 minuten laat rusten nadat het is gekookt. Hierdoor kunnen de sappen zich overal opnieuw verspreiden.

Bestrijk het vlees met olijfolie. Garde knoflookpoeder gelijkmatig en royaal zout en peper. Leg het vlees op een rooster op een met folie bekleed bakblik.
Rooster het vlees tot een thermometer 120 minuten voor zeldzaam, ongeveer 25 minuten leest; 130 voor medium-zeldzaam, ongeveer 30 minuten; 140 voor gemiddeld, ongeveer 40 minuten. Wikkel het vlees in de folie en laat het 15 minuten rusten (de temperatuur stijgt als het vlees rust).
Maak ondertussen de saus. Smelt 2 eetlepels boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uien en suiker toe.Kook en roer af en toe bruin, minstens 10 minuten (ik heb de mijne gedurende 40 minuten gekarameliseerd) .Voeg de wijn toe en bouillon naar de koekenpan, het schrapen van alle gebrande stukjes.Breng aan de kook op middelhoog vuur.Boil tot het wordt teruggebracht tot 1 c, ongeveer 10 minuten.Reduceer het vuur om te laten sudderen en voeg de rozemarijn toe. Doe de resterende 2 in de pan eetlepel boter.
Pak het varkenshaasje uit en plaats het op een snijplank. Giet alle geaccumuleerde sappen uit het varkenshaas in de saus. Breng de saus op smaak met zout en peper.
Snijd het vlees en serveer het met de saus.
Enjoy!

Ik vond het geweldig